好的中深焙，也可以很迷人
淺焙當道，中度或是中深烘培以上的咖啡時常會被貼上某些負面標籤。 但其實好的中焙/中深焙，是可以同時兼有厚實咖啡香氣，濃郁而不焦苦，非常迷人。 好咖啡是什麼？是當你喝到時，會感受到一股幸福感的，那就是屬 […]
作者: taylor
每個人的喜好不同，因此同一批烘焙咖啡豆，可能是這個人的好球帶，卻也可能被另一個人認為難以入口。這來自每一個人不同的飲食經驗、文化、嗅味覺記憶等等。 請注意我在這裡使用的是同一「批」，而不是同一「支」。 […]
本月豆單
非洲系 -Ethiopia Natural Yirgacheffe Haru G1 衣索比亞 日曬 耶珈雪啡 春雷 G1 -Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere G1 […]
量身打造咖啡豆及現場調煮測試
今日工事：調煮為客人量身調配的綜合配方，測試咖啡效果。因為是營業店家，黑咖啡、加奶系列到調味每一款都不放過，詳細的測試再測試。 「好好喝哦！」客人喝到時，眼睛發亮的滿足表情，是最真實的回饋🙂 過去選擇 […]
白光與咖啡
咖啡有太多種可能性， 世界各大洲的豆款各有特色，又同一個國家不同莊園，不同產區、處理法就會帶來不同的風味； 再加上烘焙的變化，和不同沖煮方式，咖啡風味可說是千變萬化。 而喝咖啡的體驗有各 […]
想要提升咖啡品味，你要了解的四面向
圖片來源 人類喝咖啡從歷史上出現（最有名的是牧羊人Kaldi的傳說、另外一個是葉門Omar的故事）*1，一開始人類發現咖啡的提神功效，13世紀的中東國家、宗教場合甚至把咖啡當湯藥飲用，以應付徹夜不息的 […]
要怎麼使喝咖啡的體驗更敏銳？
之我想先反過來問，「感官如何影響我們體驗這杯咖啡？」 極推薦各位閱讀 Charles Spence 的著作《美味的科學：從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學》，也是本文的主要參考。 我們的飲食體驗受到許 […]